食品安全的源頭就是顧客，在顧客在消費(fèi)時(shí)遇到的食品問(wèn)題，在很大程度上都會(huì)就是因?yàn)闆](méi)有吃完所引起的。因此對(duì)于過(guò)期食品的處理，在很大程度上決定了一個(gè)食品安全水平。從世界范圍來(lái)看，西方發(fā)達(dá)國(guó)家或地區(qū)基本都是采用人工處理處理以及分類工藝。這些工藝雖然存在較大難度，但整體上也是合理有效的。而我國(guó)在這一方面還存在很多不足，主要表現(xiàn)在以下幾個(gè)方面。

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1、處理處理體系還不健全 雖然我國(guó)一直都很重視過(guò)期食品處理，但是由于我國(guó)在這一方面還不完善，而且相關(guān)規(guī)定也沒(méi)有明文規(guī)定哪些屬于過(guò)期食品。許多家庭直接把食用后的過(guò)期食品進(jìn)行處理，這就導(dǎo)致大量過(guò)期食品流向了城市每個(gè)角落。并且還給環(huán)境造成了一定程度的污染。因此目前在國(guó)內(nèi)來(lái)說(shuō)，對(duì)于如何進(jìn)行過(guò)期食品處理與處理缺乏足夠的對(duì)應(yīng)的法規(guī)政策指導(dǎo)。

2、處理處理市場(chǎng)存在缺口 由于我國(guó)目前對(duì)于過(guò)期食品的處理并未構(gòu)成一個(gè)規(guī)范化的體系。而各地針對(duì)過(guò)期食品的處理處理企業(yè)，大多都是采用人工處理處理這種方式。由于這些企業(yè)有專業(yè)的清理員對(duì)這類產(chǎn)品進(jìn)行處理、處理，但這類方法存在很多缺陷和不足。一來(lái)是人工控制水平較低，如果處理過(guò)程中遇到問(wèn)題，極易導(dǎo)致細(xì)菌超標(biāo)等；與此同時(shí)，我國(guó)目前對(duì)于處理市場(chǎng)尚無(wú)明確政策監(jiān)管法規(guī)，以至于在操作過(guò)程中出現(xiàn)了很多問(wèn)題和隱患。如果可以把這些處理不符合要求的食品處理再利用，不但可以節(jié)約能源、減少污染和破壞、節(jié)約能源資源，還能讓社會(huì)從而實(shí)現(xiàn)安全消費(fèi)、綠色消費(fèi)。所以對(duì)于部分嚴(yán)重影響顧客身體健康或經(jīng)濟(jì)發(fā)展、危害人類身體健康以及污染嚴(yán)重的過(guò)期食品應(yīng)該采取有力措施進(jìn)行無(wú)害處理。

3、監(jiān)督管理有待加強(qiáng) 目前，我國(guó)的過(guò)期食品處理，大多采用人工分類方式。在一些地區(qū)，政府人員和企業(yè)員工，他們工作量比較大，管理起來(lái)比較繁瑣，而且很容易造成問(wèn)題的出現(xiàn)。但是對(duì)于我國(guó)來(lái)說(shuō)，這些方面的監(jiān)管，卻是十分不足的。而對(duì)于企業(yè)來(lái)說(shuō)，由于企業(yè)內(nèi)部問(wèn)題，導(dǎo)致很難對(duì)自己家的過(guò)期食品進(jìn)行合理的監(jiān)督和管理。因此，對(duì)于企業(yè)來(lái)說(shuō)，最好采用智能的管理模式來(lái)進(jìn)行管理，通過(guò)先進(jìn)技術(shù)來(lái)對(duì)企業(yè)進(jìn)行合理的監(jiān)督。